Château Vienna

1,93/kg

Malta base Vienna belga. Secada ligeramente a una temperatura de hasta 85-90 °C con el tiempo de curado más corto.

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SKU: MALCHAVNNA Categorías: , Etiquetas: , , , ,

Descripción

Tiene un sabor más rico en malta y grano que la malta Pilsen y añade sutiles aromas a caramelo y toffee. La malta Château Vienna se seca a una temperatura ligeramente superior que la malta Pilsen. Es por ello que esta malta confiere a la cerveza un color dorado más intenso, así como más cuerpo y plenitud. A causa del secado a temperaturas elevadas, la actividad enzimática de la malta Château Vienna es ligeramente inferior a la de la malta Pilsen, pero sigue siendo suficiente para utilizarla en combinación con grandes proporciones de maltas especiales.

EBC: 4-7
Uso: Todos los estilos de cerveza, lager Vienna. Potencia el color y el aroma de las cervezas suaves. Hasta el 100% de la mezcla.


Datos del lote actualmente en venta:
EBC: 6
Extracto potencial (malta seca, molienda fina): 80,7%
Humedad: 4,05%
Total nitrógeno (malta seca): 10,46%
Índice de Kolbach: 41,92
Proteína soluble: 4,38%
Viscosidad: 1,55 cP
Friabilidad: 85%

Información adicional

Peso

1 kg, 250 g

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