Descripción

Cebada no malteada añade a la cerveza un ligero sabor a cereales y mejora el cuerpo. Habitualmente se utiliza para mejorar la espumabilidad de la cerveza. Cebada aporta a la cerveza cantidades significantes de proteínas de peso molecular medio y beta-glucanos. Estas proteínas mejoran la retención de espuma, mientras los beta-glucanos aumentan la viscosidad de la cerveza, lo que también favorece la estabilidad de espuma.