Witbier

Witbier – receta

Ingredientes para 20 l de cerveza:

Maceración:

Antes de empezar la maceración añadimos copos de trigo y avena a 10 l del agua y subimos la temperatura hasta 65°C-70°C y lo dejamos así durante unos 30 minutos removiendo continuamente. Luego añadimos 5 l de agua fría, añadimos las maltas y empezamos la maceración.

55°C – 10 min
64°C – 60 min
72°C – 10 min
78°C – 10 min

Lupulización:

Rompemos las semillas de cilantro antes de añadirlas. Rallamos piel de naranjas y limón.
Cocción durante 70 minutos.

60 min – Bobek – 20 g
15 min – Saaz – 15 g
10 min – Piel de 1 naranja
5 min – Cilantro – 5 g
5 min – Piel de 1 limón
0 min – Piel de 1 naranja
0 min – Cilantro – 10 g

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