New England IPA – receta (también conocida como NEIPA, Vermont IPA o Northeast IPA)
Ingredientes para 20 l de cerveza:
- Malta Pale Ale – 3,5 kg
- Malta Wheat/de trigo – 1 kg
- Copos de trigo – 0,5 kg
- Copos de avena – 0,5 kg
- Lúpulo Cascade – 45 g
- Lúpulo Mosaic – 60 g
- Lúpulo Chinook – 80 g
- Lúpulo Citra – 80 g
- LalBrew® New England – 2 sobres
Maceración:
Añadimos copos a 4 litros de agua caliente y subimos la temperatura hasta 100°C removiendo constantemente. Posteriormente añadimos 12 litros de agua y empezamos la maceración.
67°C – 40 min
72°C – 10 min
78°C – 10 min
Lupulización:
Una vez acabada la filtración añadimos 5 g de Chinook al mosto y empezamos la cocción.
Cocción durante 60 minutos.
0 min – Mosaic – 60 g
El primer día de la fermentación tumultuosa añadimos 75 g de Chinnok al fermentador (dry hop). Una vez terminada la fermentación tumultuosa, hacemos el trasiego y empezamos la fermentación tranquila.
El mismo días después de trasiego añadimos 80 g de Citra al fermentador. Dos días después añadimos 45 g de Cascade. El quinto día de la fermentación tranquila procedemos a embotellar.