New England IPA

New England IPA – receta (también conocida como NEIPA, Vermont IPA o Northeast IPA)

Ingredientes para 20 l de cerveza:

Maceración:

Añadimos copos a 4 litros de agua caliente y subimos la temperatura hasta 100°C removiendo constantemente. Posteriormente añadimos 12 litros de agua y empezamos la maceración.
67°C – 40 min
72°C – 10 min
78°C – 10 min

Lupulización:

Una vez acabada la filtración añadimos 5 g de Chinook al mosto y empezamos la cocción.
Cocción durante 60 minutos.

0 min – Mosaic – 60 g

El primer día de la fermentación tumultuosa añadimos 75 g de Chinnok al fermentador (dry hop). Una vez terminada la fermentación tumultuosa, hacemos el trasiego y empezamos la fermentación tranquila.
El mismo días después de trasiego añadimos 80 g de Citra al fermentador. Dos días después añadimos 45 g de Cascade. El quinto día de la fermentación tranquila procedemos a embotellar.

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